【食事拒否・偏食対応マニュアル】介護の現場で使える声かけと関わり方の実践知｜2025年版
食事介助でよくある「食べたがらない」「偏食がひどい」などの場面に対応する方法を、現場目線の声かけと関わり方で解説。信頼関係を大切にした実践ケア。
介護現場や在宅介護で、「食べない」「拒否する」「選り好みばかり」など、食事にまつわる悩みは多くの介護者が経験します。
栄養を摂らせたい気持ちとは裏腹に、無理に促せば関係性が悪化してしまうこともあります。
今回は、拒否・偏食がある方への食事介助をテーマに、安心して「食べてもらう」ためのヒントをお届けします。
食事介助のゴールは「完食」ではなく「気持ちよく食べてもらうこと」。
本人の意思を尊重しつつ、工夫と関係性で支えることが大切です。
拒否や偏食、どんな場面で起きる？
- 「いらない！」「お腹空いてない」と言われる
- 好きなものだけ食べて主食や野菜を残す
- 口をつけても飲み込まない、噛まない
- 手で払いのける・不機嫌になる
これらの背景には、体調不良・認知症・気分・信頼関係の薄さなど、様々な要因が隠れています。
＼ 拒否があるときの対応の工夫 ／
- 「じゃあ少しだけ味見してみますか？」など提案型の声かけ
- 相手の好物を活用して、まず食べるきっかけを作る
- 食事時間をずらす（無理に「今」食べさせようとしない）
- 環境を変える：照明・音・席の位置・他人の視線
介護スタッフ：
食べてくれないと焦るけど、「待つこと」も大事なんだと学びました。焦らず話しながら関わると、少しずつ口を開けてくれるようになります。
食べてもらうには「関係性」が9割
食事拒否がある方には、「この人なら食べてみようかな」と思ってもらえる関係性づくりが何よりも大切です。
- 「この前のおかゆ、美味しそうに食べてましたね！」などポジティブな声かけ
- 「今日はちょっと甘めですよ」など食前にイメージを作る声かけ
- 完食を目標にしないことで、本人の自立性を保つ
食事拒否も、「工夫」＋「関係性」次第で変化します。
目の前の1食を、ただの作業ではなく「共に過ごす時間」にする。そこから食べる意欲が生まれることもあります。
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